Ənənəvi reseptlər

Restoran ildönümündə bütün yemək otağını təəccübləndirir

Restoran ildönümündə bütün yemək otağını təəccübləndirir


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bir restoranın ildönümünü qeyd etmək nə gözəl bir yoldur.

Əksər restoranlar yubileyini xüsusi prix-fix menyusu və ya yarı yarı şirniyyat kuponları ilə qeyd edirlər, lakin Cincinnati-də tanınmış Fransız/İtalyan füzyon restoranı olan Boca, hər kəsin üzünə gülümsəmək üçün bir az fərqli bir şey etmək qərarına gəldi. . 13 -ü axşamıci ildönümündə, Boca'nın sahibləri, yemək otağında olan hər bir müştərisini pulsuz bir yeməklə qarşıladılar. 1 Oktyabr Çərşənbə günü Bocanın qapılarından keçən 200 müştərinin hər biri çek almaq əvəzinə "Bu gün on üç gözəl ili qeyd edir. Hekayəmizin bir parçası olduğunuz üçün təşəkkür edirik" yazısını aldı.

Boca Restaurant Group -dan Sebastien Hue Cincinnati.com saytına verdiyi açıqlamada, "Bu, sadəcə bir geri dönüş idi" dedi. "Təvazökar və ilhamlandıq ki, bu qədər yolu keçdik və insanlara təşəkkür etmək üçün bir jest etmək istədik. Xüsusilə daha əvvəl burada olmamış yeni insanları görmək çox xoş idi. "

Cincinnati'nin Condé Nast tərəfindən ölkənin ən dost şəhərlərindən biri seçildiyini nəzərə alaraq, bir çox müştərilər, o cümlədən evlilik ildönümünü qeyd edən bir cüt, xoş təəccübləndilər, amma isti jestdən şoka düşmədilər.

Yemək və içki dünyasındakı son hadisələr üçün ziyarət edin Qida Xəbərləri səhifə.

Joanna Fantozzi The Daily Meal -da köməkçi redaktordur. Onu [email protected] -də izləyin


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan, sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. Nə istədiyinizi əvvəlcədən öyrənin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa belə, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəldən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Qonaqların çoxunun başa düşmədiyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Bu şəkildə təşkil edirik ki, serverlər eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər imkana sahib olsunlar. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasyon etdinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik bir güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədirsə və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gələndə sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, bu qonaqlara oturmağa yer verməmək şansını riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyir.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ -də, protokolda, böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha böyük gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün süfrələrimizi tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini bilmək haqqında yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməyibsə, onda hamı kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız Bazar, Bazar ertəsi, Çərşənbə axşamı və ya Çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını da alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng vuran bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam üçün hazırlaşmasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon almırıq, amma həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt gəldiyini bilmək istəyirik. Onlar üçün masalar ayıracağıq." Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin. "Bu, xidmət axınına kömək edir, çünki server ilk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə [masa xidmətində] olması əvəzinə bütün masanın içkilərini toplaya və təcrübənizdə sizə yol göstərə bilər" deyir Draper. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanı təmin etməyinizə kömək edəcək, eyni zamanda axşam saatlarında və isti aylarda gəzintinizi içəridə və ya xaricdə planlaşdıraraq.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon qəbul etmirik, ancaq həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt daxil olacağını bilmək istəyirik.Onlar üçün masalar ayıracağıq. "Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin." Bu xidmət axınına kömək edir, çünki server bütün masanın içkilərini toplaya və sizə yol göstərə bilər. İlk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə olması əvəzinə təcrübəniz, "Draper deyir. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanın təhlükəsizliyini təmin etməyinizə kömək edəcək. , daha erkən axşam və isti aylarda içəridə və ya xaricdə ilk oturacaqları götürmək.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon almırıq, amma həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt gəldiyini bilmək istəyirik. Onlar üçün masalar ayıracağıq." Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin. "Bu, xidmət axınına kömək edir, çünki server ilk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə [masa xidmətində] olması əvəzinə bütün masanın içkilərini toplaya və təcrübənizdə sizə yol göstərə bilər" deyir Draper. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanı təmin etməyinizə kömək edəcək, eyni zamanda axşam saatlarında və isti aylarda gəzintinizi içəridə və ya xaricdə planlaşdıraraq.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon qəbul etmirik, ancaq həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt daxil olacağını bilmək istəyirik.Onlar üçün masalar ayıracağıq. "Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin." Bu xidmət axınına kömək edir, çünki server bütün masanın içkilərini toplaya və sizə yol göstərə bilər. İlk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə olması əvəzinə təcrübəniz, "Draper deyir. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanın təhlükəsizliyini təmin etməyinizə kömək edəcək. , daha erkən axşam və isti aylarda içəridə və ya xaricdə ilk oturacaqları götürmək.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon almırıq, amma həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt gəldiyini bilmək istəyirik. Onlar üçün masalar ayıracağıq." Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin. "Bu, xidmət axınına kömək edir, çünki server ilk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə [masa xidmətində] olması əvəzinə bütün masanın içkilərini toplaya və təcrübənizdə sizə yol göstərə bilər" deyir Draper. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanı təmin etməyinizə kömək edəcək, eyni zamanda axşam saatlarında və isti aylarda gəzintinizi içəridə və ya xaricdə planlaşdıraraq.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon qəbul etmirik, ancaq həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt daxil olacağını bilmək istəyirik.Onlar üçün masalar ayıracağıq. "Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin." Bu xidmət axınına kömək edir, çünki server bütün masanın içkilərini toplaya və sizə yol göstərə bilər. İlk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə olması əvəzinə təcrübəniz, "Draper deyir. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanın təhlükəsizliyini təmin etməyinizə kömək edəcək. , daha erkən axşam və isti aylarda içəridə və ya xaricdə ilk oturacaqları götürmək.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon almırıq, amma həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt gəldiyini bilmək istəyirik. Onlar üçün masalar ayıracağıq." Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin. "Bu, xidmət axınına kömək edir, çünki server ilk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə [masa xidmətində] olması əvəzinə bütün masanın içkilərini toplaya və təcrübənizdə sizə yol göstərə bilər" deyir Draper. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanı təmin etməyinizə kömək edəcək, eyni zamanda axşam saatlarında və isti aylarda gəzintinizi içəridə və ya xaricdə planlaşdıraraq.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon qəbul etmirik, ancaq həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt daxil olacağını bilmək istəyirik.Onlar üçün masalar ayıracağıq. "Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin." Bu xidmət axınına kömək edir, çünki server bütün masanın içkilərini toplaya və sizə yol göstərə bilər. İlk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə olması əvəzinə təcrübəniz, "Draper deyir. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanın təhlükəsizliyini təmin etməyinizə kömək edəcək. , daha erkən axşam və isti aylarda içəridə və ya xaricdə ilk oturacaqları götürmək.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon almırıq, amma həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt gəldiyini bilmək istəyirik. Onlar üçün masalar ayıracağıq." Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin. "Bu, xidmət axınına kömək edir, çünki server ilk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə [masa xidmətində] olması əvəzinə bütün masanın içkilərini toplaya və təcrübənizdə sizə yol göstərə bilər" deyir Draper. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanı təmin etməyinizə kömək edəcək, eyni zamanda axşam saatlarında və isti aylarda gəzintinizi içəridə və ya xaricdə planlaşdıraraq.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Restoran Sahiblərinin Bilmək İstədiyiniz 9 Şey

1. Yaxınlıqda gəzmək kömək etməyəcək.
Danışdığımız ev sahiblərinə görə, qonaqlar müntəzəm olaraq ev sahibi stansiyasının ətrafında gəzib -dolaşmağın onlara diqqət yetirməyə kömək etdiyini düşünürlər və haqlı olduqlarını ümid etdikləri kimi deyil. Oregon ştatının Portland şəhərində qonaqlıq edən və hazırda Nyu -Yorkdakı Spasso -da menecer və ev sahibi olan Jennifer Freedman, "Bu, mütləq sahibənizin xoşuna gəlməyəcək" dedi. "Bir çox insan sahibkara təcavüzkar və təcavüzkar davranırlarsa, daha sürətli bir şey əldə edəcəklərini düşünürlər. Ancaq sahibəni əsəbiləşdirəcəklər." Əslində, gəzmək əslində sizə qarşı işləyə bilər. San Diego və New Yorkdakı Michelin ulduzlu restoranlara təsadüfi qonaqlıq verən Greg Davis*, gəzintinin xüsusilə pis olduğu təqdirdə, onu vanna otağına yaxın bir masa kimi pis bir masa təyin etməyə sövq edə biləcəyini söyləyir. "Mənə öyrədilən işi etməyimə icazə verəcək qədər hörmət edə bilmirsinizsə, böyük bir təcrübəyə sahib olmaq üçün əlimdən gələni etməyəcəyəm" deyir. Nə işləyir? Səbir və nəzakət. Freedman deyir: "Ev sahibi ilə çox mehriban olun. Oturmanızı təmin edəcək gücə sahib olanlar onlardır. Gözəl olun, çox səbirli və çevik olun və xoşbəxtliklə ayrılacaqsınız".

2. Tipping hələ də olur & mdashand adətən bir fərq yaradır.
Çox yaygın olmaya bilər, amma danışdığımız ev sahibləri, devrilmənin hələ də baş verdiyini söyləyirlər və müqavimət göstərmək çətindir. Arizona ştatının Phoenix şəhərindəki BJ -nin pivə zavodunda və restoranında sahibə olan Sara Ferguson, bir masa üçün bir ipucu təklif edildiyini söyləyir, amma şirkətin siyasəti onu almamasıdır. Ancaq eyni qaydalar ətrafdakı digər restoranlara aid deyil. "Orada kiməsə məsləhət versəniz, daha yaxşı bir masa əldə edə və ya daha tez otura bilərsiniz." Qonşuluq restoranlarında daha az yayılsa da, ev sahibləri, qonaqların ya klassik Hollivud tərzi əl sıxışması ilə, ya da açıq şəkildə nağd pul verərək, ev sahibini 20 dollardan 50 dollara qədər sürüşdürəcəyi ən yüksək səviyyəli və moda restoranlarda adi hal olduğunu söyləyirlər. "Bu tamamilə olur" dedi Freedman. "Xüsusilə Nyu Yorkdakı dörd ulduzlu restoranlarda. Oradakı ma & icirctre d gizli məsləhətlərlə çox pul qazanır, amma heç kim bu barədə danışmayacaq." Təsadüfi bir restoranın sükanı arxasında olsa belə, Davis bunun baş verdiyini deyir. "Çox köhnəlmiş görünür, amma pul danışır. Mən korlanmadığımı söyləmək istərdim, amma & hellip" deyir və arxasınca gedir.

3. İstədiyinizi əvvəlcədən söyləyin.
Bir ildönümünü qeyd edirsinizsə və ya həqiqətən də pəncərənin yanında bir masa istəsəniz, rezervasiya edərkən və ya gözləmə siyahısı üçün adınızı aşağı salanda ev sahibinə üstünlüklərinizi bildirin. İstədiyiniz cədvəli əldə edəcəyinizə zəmanət olmasa da, kömək edə bilər. Freedman, "restoran bu rezervasiyaya əlavə diqqət yetirəcəyini" nəzərə alaraq xüsusi bir hadisənin mütləq qeyd edilməli olduğunu söyləyir. Xüsusi bir hadisə olmasa da, ev sahibinə xüsusi bir masa istədiyinizi əvvəlcədən söyləmək daha yaxşıdır ki, bütün yemək otağını oturarkən bunu nəzərə alsın. "Əksər qonaqların anlaya bilməyəcəyi şey, sizi bir masada oturduğumuzda, əslində müəyyən bir serverlə əlaqəli xüsusi bir hissədir. Serverlərin eyni miqdarda pul qazanmaq üçün bərabər bir fürsətə sahib olması üçün bu şəkildə təşkil edirik. Chicago q restoranında ma & icirctre d 'Kelsey McGraw deyir.

4. Gecikdiyiniz zaman zəng edin.
Rezervasiya etmisinizsə, gecənin gecəsi (bazar günündən çərşənbə gününə qədər) 20 dəqiqəyə qədər ola bilərsə, 15 dəqiqəlik güzəşt müddəti gözləyə bilərsiniz. Ancaq ev sahibləri əvvəlcədən zəng etmənin çox kömək etdiyini və çox vaxt əlavə 10 dəqiqə alacağını söyləyirlər. New Yorkdakı Todd English tərəfindən The Plaza Food Hall -dan ma & icirctre d 'Doug Draper, "Zəng edib gecikəcəyinizi bizə bildirsəniz, rezervasyonunuzu lazım olduğu qədər saxlayacağıq" deyir. Təəccüblüdür ki, 30 dəqiqədən çox gecikdiyiniz üçün zəng etsəniz, bir çox restoran, rezervasiyanızı daha sonra, orda olmağı gözlədiyiniz vaxta yaxınlaşdırmağa çalışacaq. Ancaq sıx bir gecədir və bu mümkün deyilsə, çox güman ki, gəldiyiniz zaman sizi gözləmə siyahısına salacaqlar.

5. Göstərilməyən rezervasyonları izləyə bilərik.
Müasir, rəqəmsal dünyamızda hər şeyin izi və restoran sifarişi var. Təsadüfi yeməkxanalarda daha az yayılsa da, heç bir şou olmadan rezervasyon və mdashkeep sekmeleri üçün OpenTable kimi bir saytdan istifadə edən orta və yüksək səviyyəli restoran və mdashor restoranları. Bir neçə aparıcı, hər gecə restoranda heç bir şounun "tamamilə" izlənildiyini və bir verilənlər bazasına daxil olduğunu söyləyir. "Göstərilməməsi təəccüblü dərəcədə böyük bir işdir" deyir McGraw. "Rezervasyonlarımız üçün masalar tuturuq, buna görə də heç bir şou olmadıqda və bir çox ziyarətçi olanda, həmin qonaqlara oturmaq üçün yer verməmək şansımızı riskə atırıq." Bu sizin üçün nə deməkdir? Bir neçə rezervasiyanı atlamısınızsa (xüsusən 19.00 -dan 21.00 -a qədər olan pik vaxtlarda), "növbəti dəfə rezervasyon əldə etmək ehtimalınız daha az olacaq" deyir Freedman. Rezervasyon pəncərənizi əldən vermisinizsə, hər halda zəng edin. Əksər restoranlar, göstərilməyən statusunuzu dəyişdirmək və sizi yaxşı vəziyyətə salmaq istəyirlər.

6. Masa almaq üçün yalan danışmaq heç vaxt fayda verməz.
Hoveringdən sonra, ev sahibləri daha tez oturmaq üçün yalan danışanda ən çox əsəbləşirlər. Ən çox yayılmış yalan: partiya ölçüsü. "Bu çox açıqdır" deyir Ferguson. "İnsanlar bunu hər zaman səhv olaraq ötürməyə çalışırlar." BJ's -də, protokolda böyük partiyaların ölçüsündən asılı olmayaraq ayrılmış vaxtlarında oturmaları lazım olduğu bildirildiyindən, bir qrup gözləniləndən daha çox gəlirsə, digər qeydlərin siyahıdan çıxarılmasına səbəb olur. Davis deyir: "İnsanlar sistemlə işləyə biləcəklərini düşünürlər, amma bu, vicdansızlıqdır. Bir rezervasiyaya əsaslanaraq bir axşam hazırladıq və sonra başqa bir şeyə çevriləcək. Bu sərin deyil". "Dörd nəfərlik bir partiya ilə beş nəfərlik partiya arasındakı fərq böyükdür" deyə McGraw əlavə edir. "Yalnız bir nəfər daha ola bilər, amma bizim üçün masa tərtibatımızı tamamilə dəyişir." Ayrıca, bir çox ev sahibi, sahibini tanımaq üçün yalan danışmağa belə dəyər olmadığını söyləyir. "Məşhur bir aşbazda işləyərkən, ən pis işim, qapıdan gələn hər kəsin" Todd'u tanıyıram "deməsidir. Bəli, Todd ilə tanış ola biləcəyinizə inanıram, amma əgər o mənə şəxsən zəng etməsəydi, hər kəs kimi süfrənizi gözləyib yeməyinizin pulunu ödəyəcəksiniz "dedi Draper.

7. Ən yaxşı xidmət üçün bazar günündən çərşənbə gününə qədər yemək yeyin.
Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, cümə axşamı, cümə və şənbə gecələri qida sənayesi üçün ən işləkdir. Restoranlar bu tələskən vaxtlara uyğunlaşmaq üçün işçilərini topladıqları halda, serverlər və mdashand hostları və mdashare hələ də vergiyə cəlb olunur. Həqiqətən xüsusi bir müalicə, bir ulduz masası və ya rezervasyon edilməyən bir restorana girmək istəyirsinizsə, şansınız bazar, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və ya çərşənbə gecəsi xeyli yaxşılaşacaq. Freedman deyir: "Daha yaxşı xidmət alacaqsınız, çünki serverlər tamamilə yüklənməyəcək, mətbəx yüklənməyəcək, buna görə yemək daha dadlı olacaq və ehtimal ki, istədiyiniz vaxt [rezervasyon] vaxtını alacaqsınız".

8. Restoran rezervasyon etməzsə qruplar qabaqcadan zəng etməlidirlər.
Təəccüblüdür ki, əvvəlcədən zəng edən bir çox rezervasyon olmayan restoran qrupları qəbul edəcək. Bir masaya zəmanət verə bilməsələr də, ev sahibinin axşam hazırlamasına kömək edir və gözləmə müddətiniz çox güman ki, azalacaq. "Səkkiz nəfərdən çox olsanız, həmişə zəng edin" deyir Ferguson. "10 və ya daha çox olmadıqca rezervasyon qəbul etmirik, ancaq həmişə [böyük] partiyaların nə vaxt daxil olacağını bilmək istəyirik.Onlar üçün masalar ayıracağıq. "Ancaq restoran hər kəs gələnə qədər oturmağa icazə verməsə təəccüblənməyin." Bu xidmət axınına kömək edir, çünki server bütün masanın içkilərini toplaya və sizə yol göstərə bilər. İlk 15 dəqiqə ərzində hər kəsin müxtəlif nöqtələrdə olması əvəzinə təcrübəniz, "Draper deyir. Partiyanızın bir araya gəlməsi və dərhal bir masanın təhlükəsizliyini təmin etməyinizə kömək edəcək. , daha erkən axşam və isti aylarda içəridə və ya xaricdə ilk oturacaqları götürmək.

9. Nəzakət cədvəl toplamağa kömək edə bilər.
Bir restoran tam sifariş verilmişsə, çox vaxt ev sahibinin edə biləcəyi heç nə yoxdur. Amma bəzən var. Draper, restorana birbaşa zəng etməyi və ya rezervasyon etmək üçün dayanmağı təklif edir. "Bu, onlayn sifarişdən daha çox şəxsi hala gətirir və restorana rezervasyon sistemini ləğv etmək və sizə bir masa almaq imkanı verir" deyir. McGraw razılaşır: "Ma & icirctre d 'ilə əlaqə qurduğunuzda, son anda [sizi] sıxmaq üçün bir yol tapması daha yaxşı olar." Freedman deyir ki, bir masaya girməkdən başqa, ən yaxşı seçiminiz "çox nəzakətli olun və heç bir şey olmadıqda əsəbləşməyin və ya təəccüblənməyin", Freedman deyir. Gözləmə siyahısına salınmasını xahiş edir. "Əksər restoranlar, ləğv edildikdə [partiyaları] gözləmə siyahısından çıxaracaqlar." Cədvəlinizdə daha çevik olmağınızı tələb etsə də, bu nəticə verə bilər. Uzunmüddətli perspektivdə ən yaxşı seçiminiz ev sahibi ilə dost olmaqdır. "Bir çox dəfə restoranda olmusunuzsa və ev sahibi ilə tanış olmaq üçün səy göstərsəniz, bəzən iplər çəkirlər. Ancaq bunu istehsal etmək üçün heç bir yol yoxdur" deyir.


Videoya baxın: Вечер в ресторане Ширваншах музей (BiləR 2022).


Şərhlər:

  1. Daegal

    Spasibo istifadə edəcəyik)

  2. Taveon

    Çox diqqət çəkən mövzu

  3. Kavan

    Və böyük fikriniz olmadan nə edək

  4. Roble

    İçində bir şey var. Biləcəm ki, bir çox izahat üçün təşəkkür edirəm.

  5. Qays

    Çox tez bir cavab :)

  6. Zunris

    səssizlik gəldi :)

  7. Erik

    Razıyam, əla mesaj

  8. Akinolkis

    Bu parlaq fikir lazımlı olacaq.



Mesaj yazmaq